On taas tuona aikaa vuodesta: Macy's Parade on käynnissä, isoäiti on humalassa ja jokainen huoneessa oleva sukulainen kysyy, onko sinulla harjoittelua tänä kesänä.



Jos olet kuin minä, olet aina ollut enemmän huolissasi siitä, kuinka paljon mahut lautasellesi kerralla, toisin kuin mitä siinä tapahtuu. Joten ennen tämän kiitospäivän illallisen ilmoittamista ajattelin tutkia sankarimme herra Turkki ja oppia eroja valkoisen ja tumman lihan välillä.



Maku: En voi kieltää sitä. Maun suhteen tumma liha tarjoaa kiistatta rikkaamman ja aromikkaamman maun kuin valkoinen liha. Tämä on seurausta siitä, mistä kaksi lihaa tulevat linnusta. Valkoinen liha tulee kalkkunan rinta- ja siipistä, kun taas tumma on jalkoista ja reistä. Valkoinen voidaan katsoa johtuvan nopeista toimintahäiriöistä, se tulee nopeasti nykäisevistä lihaksista, kun taas tumma liha on johdonmukaisempi energialähde, koska se tulee hitaista lihaksista. Nämä erot selittävät, miksi nämä kaksi lihaa eroavat niin merkittävästi sekä maun että ravintoarvon suhteen.

DSC_0815

Kuva Parisa Soraya



Ravintoarvo: Vaikka me kaikki rakastamme tummaa lihaa, sen hinta on. Ja hinnalla tarkoitan suurempaa rasvojen ja kalorien määrää. Tässä on kaavio, joka esittää yhteenvedon ravintoerot valkoisen ja tumman lihan välillä. valkoinen liha voittaa tämän.

  • Kalorit: Valkoinen liha = 161 kaloria, Tumma liha = 192 kaloria
  • Rasva: Valkoinen liha = 4 g, Tumma liha = 8 g
  • Proteiini: Valkoinen liha = 30 g, Tumma liha = 28 g
  • Rauta: Valkoinen liha = 1,57 mg, Tumma liha = 2,4 mg
  • Sinkki: Valkoinen liha = 2,08 mg, Tumma liha = 4,3 mg

Jäännökset: Tumman lihan korkeampi rasvapitoisuus tekee kalkkunasta paljon mehukkaamman ruoanvalmistuksessa ja peittää siksi kuivan maun, jonka usein saamme yrittäessäsi maistella kalkkunan viimeisiä nauhoja sen jälkeen. Joten jos keität kalkkijäämää salaattien, voileipien tai keiton laittamiseen, et tule katumaan tumma liha Turkki. Jos olet kaloritietoinen ja haluat välttää suurempaa kaloripitoisuutta (noin 30 kaloria enemmän tummassa lihassa annosta kohti), pidä kiinni valkoinen liha kumota kiitospäivän aiheuttamat vahingot.